лечение в израиле
Прежде чем говорить о пользе и вреде растительных масел, попробуем выяснить, какую роль они играют в жизнедеятельности организма человека.

С пищей человек потребляет жиры растительного и животного происхождения. Важнейшим компонентом этих жиров являются насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. Растительные жирные кислоты, содержащиеся в растительных маслах, относятся к ненасыщенным. Некоторые из них (линоленовая, арахидоновая) незаменимые, потому что организм не может их синтезировать (они поступают только с пищей). Биологическое значение этих кислот приравнивается к действию витаминов (их называют витамином F). Ненасыщенные жирные кислоты входят в состав клеточных мембран, соединительной ткани и оболочек нервных волокон. Они влияют на обмен холестерина, стимулируя его выделение из организма, участвуют в обмене витаминов группы В, укрепляют защитные силы организма.

В состав животных жиров входят насыщенные жирные кислоты, которые после их расщепления в желудочно-кишечном тракте используются организмом как источник энергии, а продукты распада жиров всасываются кишечником.

При изучении биохимических процессов в тканях выявлено, что только правильное сочетание растительных и животных жиров в пище может обеспечить организм энергией и всеми компонентами, необходимыми для построения клеток и синтеза биологически активных соединений.

Недостаточное потребление жиров или их избыток, а также перекос в сторону одного вида жиров (растительных или животных) вредны для здоровья. Последствиями недостатка жиров в организме могут быть нарушение функций центральной нервной системы, ослабление иммунобиологических механизмов, патологические изменения почек, кожи, органов зрения. При избыточном потреблении животных жиров развиваются ожирение, атеросклероз, нарушается работа печени, а при избытке растительных жиров снижается активность щитовидной железы и может возникнуть недостаток витамина Е.

Человеку среднего возраста требуется в сутки примерно 75-110 г жиров, причем оптимальным соотношением животных и растительных жиров в пище считается 3:2, а для пожилых людей это соотношение изменяется в сторону увеличения доли растительных жиров. Об этом необходимо помнить, применяя те или иные растительные масла для лечения различных заболеваний.

Растительные масла - это высокомолекулярные природные соединения. В химическом отношении они представляют собой соединения глицерина и жирных кислот, причем жирных кислот, участвующих в образовании масел, известно более 40. Различные сочетания этих веществ, присущих определенному виду масличных растений, определяют свойства масел.

далее...