|
Ботаники называют орехом плод, состоящий из деревянистой оболочки, внутри которой находятся семя и зародыш с семядолями.
Под это определение подходят обыкновенные лесные орехи, бук и каштан, но не грецкий орех и миндаль, которые являются косточкой плода, не арахис (бобы), не пекан (семя) и т. д. Здесь мы будем называть их орехами, как это принято в быту.
Ядра орехов содержат в среднем 30-70% жира, до 20% белка, в котором много незаменимых аминокислот, особенно лизина, 7-16% углеводов, различные витамины (особенно, группы В и Е), минеральные и биологически активные вещества.
назад
|