Эфирные масла лука содержат дисульфид, который обеспечивает острый запах овоща. "Слезоточивые" свойства лука определяются содержанием в нем летучего вещества - простантиаля, который, растворяясь во влаге глаза, выделяет серную кислоту, вызывающую раздражение слезных желез.

Значительно больше в луке по сравнению с другими пищевыми растениями серы (65 мг/ %). Она необходима для стимуляции секреции пищеварительных желез, синтеза инсулина в поджелудочной железе, дефицит которого испытывают больные сахарным диабетом.

Среди овощей лук является одним из активных концентраторов селена. Коэффициент накопления его равен 5,0 (средний). Недостаточность селена способствует развитию дистрофии миокарда (болезнь Кешана) и инфаркта миокарда, повреждению стенок кровеносных сосудов, возникновению болезней поджелудочной железы и катаракты глаза, задержки роста скелета, снижению токсичности солей тяжелых металлов и половой потенции. Селен в сочетании с витамином Е стимулирует иммунитет (невосприимчивость к инфекции), быстрый рост и созревание эритроцитов и тормозит образование злокачественных опухолей.

Свободных органических кислот, необходимых для активного пищеварения, в луке содержится меньше, чем в других овощах, и ощелачивают они внутреннюю среду организма слабее.

Когда масло - лекарство

Современные исследователи подтверждают правильность мнения древних врачей о способности лука омолаживать организм.

В нем были обнаружены вещества, по химическому составу и действию сходные с половыми гормонами человека. Ученые назвали их в честь богини красоты и любви Афродиты - афродизиаками. Эти гормоноподобные вещества активно стимулируют деятельность органов и систем организма, предупреждают его старение и обеспечивают длительное сохранение половой активности. Наибольшее количество этих веществ находят в розовых сортах лука, культивируемых в южных районах.

При ишемической болезни сердца, нарушениях сердечного ритма, гипертонической болезни, туберкулезе, панкреатите, гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, болезнях печени и почек, сахарном диабете, анемии (малокровии), колите, радиационных поражениях, цинге, импотенции, гипоспермии, водянке, старческих запорах, поражениях кожи (зудящих дерматитах, незрелых фурункулах, рожистых воспалениях) весьма эффективно луковое масло. В нем концентрация биологически активных веществ очень высокая, а количество эфирных масел, вызывающих раздражение органов и тканей, минимальное.

В официальной медицине применяются два препарата из лука: аллилчеп - спиртовая настойка измельченного лука и аллилглицер - сгущенная вытяжка лука, смешанная со стерильным глицерином (1:1). Аллилчеп принимают по 15-20 капель 3 раза в день до еды при гипертонической болезни, атеросклерозе, запорах. Аллилглицер используется в лечении трихомонадного кольпита. В гомеопатии применяют лук (Аллиум сепа) в разведении 6:30 при болях в области почек, в позвоночнике, при недержании мочи, отеках.

Луковое масло в отличие от свежего лука не вызывает раздражения органов и тканей и поэтому отвечает требованиям, предъявляемым к диетическому продукту и лечебному средству. Его применение практически не имеет противопоказаний (лечебные рецепты...).

назад